Catatan Kuliah TPHP

Pada bab-bab sebelumnya tentang prinsip psikometrik, kadar air kesetimbangan dan aliran udara telah dibahas. Bab ini berisi pengembangan prinsip-prinsip tersebut diatas menjadi analisis yang disederhanakan tentang pengeringan bijian dengan alas tetap. Analisis ini menggunakan persamaan kesimbangan panas sederhana yang memungkinkan perhitungan yang berhubung dengan waktu pengeringan, air yang dibuang dan sifat-sifat daerah pengeringan. Proses Pengeringan           Udara pengering bergerak dari dasar ke alas-alas. Pertukaran kadar air dari biji ke udara terjadi pada kedalaman yang tetap atau pada daerah bijian. Pada awal proses pengeringan, daerah pengeringan terdapat pada dasar alas. Setelah pengeringan berlangsung terus, daerah ini bergerak keatas, dan bila daerah ini telah melampaui semua bijian, keseluruhan massa bijian dikeringkan dalam keseimbangan dengan udara pengering.          ...

Tahanan Bijian Terhadap Aliran Udara Jika udara di alirkan melalui suatu lapisan bijian, tahanan terhadap aliran, yang disebut sebagai penurunan tekanan akan terbentuk sebagai hasil kehilangan energi melalui gesekan dan turbulensi. Data dapat disajikan dalam bentuk persamaan dibawah ini, dengan Qa sebagai ∆P’ pada kisaran seperti peesamaan diatas. Catatan : *         Pada persamaan diatas konstanta – konstanta seperti : a, b, A, B, dan C. didapat dari nilai standar bijian yang telah ditetapkan (bisa satuan SI dan satuan English) Penggambaran Kurva EMC Kurva EMC disebut juga sebagai kesetimbangan lengas isotermal adalah untuk bijian gandum, jagung kuning pipih, dan kedelai pada suhu 50 o C. Penentuan Kadar Air Kesetimbangan Teknik penentuan EMC pada atmosfer ada dua, yaitu yang bersifat statis dan dinamis. Pada metode statis, bijian dibiarkan mencapai kesetimbangan pada udara lembab yang diam. Metode dinamis lebih dipilih ...

EMC merupakan kadar air dimana tekanan uap didalam produk berada dalam kesetimbangan dengan tekanan uap lingkungan sekitarnya. EMC tergantung pada kondisi kelembaban dan suhu lingkungan serta spesies, varietas, dan tingkat kematangan bijian. Teknik penentuan EMC pada tekanan atmosfir ada dua, yaitu yang bersifat dinamis dan bersifat statis. Metode statis memerlukan beberapa minggu sebelum mencapai kesetimbangan dan pada RH dan suhu tinggi kemungkinan bijian akan ditumbuhi cendawan sebelum mencapai kesetimbangan, sehingga banyak orang yang lebih menggunakan metode dinamis karena lebih cepat. Pada tahun 1871 Kelvin membuat model penyerapan kadar airbahan padat dengan menganggap pencairan secara kapiler didalam pori – pori. Hubungan antara tekanan uap pada cairan secara kapiler (P v ) dan tekanan uap jenuh pada suhu yang sama (P vs ) adalah dasar teori pencarian kapiler. Persamaan Langmuir, persamaan ini menjelaskan bahwa penyerapan lapisan tunggal dari uap air pada permukaan b...

Pada pengeringan biji – bijian kita menggunakan table psikometrik, bagian – bagian yang terdapat pada table tersebut ialah: Tekanan uap (P v ), yaitu tekanan parsial yang dikeluarkan oleh molekul uap air pada udara lembab jika udara jenuh dengan uap air maka disebut tekanan uap jenuh (P vs )    Kelembaban relative ( φ ), yaitu perbandingan tekanan uap air diudara dengan uap air pada udara jenuh dimana suhu dan tekanan pada atmosfir yang sama.   Perbandingan kelembaban (W), yaitu massa uap air yang terdapat diudara lembab per satuan massa udara kering      Suhu bola kering (T), yaitu suhu udara lembab yang ditunjukan oleh thermometer biasa.    Suhu bola basah (T wb ), yaitu suhu yang dicapai oleh udara lembab    Suhu titik embun (T Δ p ), yaitu suhu yang dilihat apabila terjadi kondensasi    Entalphy (h), yaitu kandungan panas udara lembab per satuan massa udara kering diatas suhu acuan Volu...